かいちょーノオト
かいちょーと旦那と飼い猫・ミケさんの素っ頓狂な日々。
夏野菜祭り♪
・・・えぇ、また直送便ネタですよ (^ ^;

今回は茄子ときゅうりとにんにく。
にんにくはともかく、茄子ときゅうりは
スーパーで売られているブツが成長不良に見える程の立派さ。
・・・おとーさん、ひょっとして肥料やりすぎてない? ( ̄▽ ̄;



で、にんにくについてはワタシもそれほどレシピが多くないので
去年のコチラをご覧頂くコトにして
今回は茄子ときゅうりのレシピをメインにお送りしますです。



とりあえず茄子もきゅうりもアシが早いのでね
ある程度量があるコトだし、下ごしらえなど。



     eggplant_1.gif



まず、茄子は乱切りにして素揚げに。
よく油を切って冷ませば冷凍保存できるので
在庫が豊富な時や安売りの時にまとめて作っておくと便利です。
油で揚げるのは茄子の水分を飛ばすため。
また油で調理するコトが多いので炒める手間が省けますよね。
あと、キレイな紫色が残るという利点もあります。

で、なんでこうしとくと便利か?という一番の理由は



     eggplant_2.gif



こういうモンを1人前とか作る時、余らせずに作れるってコト。
茄子は半分使って残りはラップして保存、ってぇのがしにくいので
我が家のように家族の少ない家庭では非常に便利なのです。
ちなみにこれは茄子としめじのトマトソースパスタです。



で、我が家には「前世カッパくんか?」ってくらい
きゅうり大好きっ子の旦那がいるため
基本的にきゅうりは「もろきゅう」で頂くコトが多いんだけど
せっかく量もあるコトだし、一部は下ごしらえを。



     natsu_yasai_1.gif



言わずと知れた定番・浅漬けの素を使った浅漬けと



     natsu_yasai_2.gif



パプリカやセロリ、にんじんと一緒にピクルスに。
ピクルスは乱切りにしたお野菜に
酢や砂糖、塩こしょうで作ったピクルス液を鍋で沸騰させ
どぼっとかけて冷めるまでラップで落としぶたをしておくだけ。
粗熱が取れる頃には食べられます。



では、これら3つを使ったモノを含め、今回作ったモノなどをご紹介。



     eggplant_3.gif



まずは茄子とトマトのチーズ焼きに変わり冷や奴。
茄子を解凍し、ざく切りにした缶詰のトマトと炒め
ウスターソースで味を整えて、チーズ載せてオーブンで焼くだけ。
変わり冷や奴の方は、千切りにした浅漬けとミョウガに
お茶漬け用の塩吹昆布を混ぜたモノを載せています。
浅漬けと塩吹昆布で味がついているので
お醤油はかけなくてもそのまま食べられますよ♪



     eggplant_4.gif



お次はニラ玉をメインに
茄子バター炒めとインスタントのスープを添えてみました。
茄子バター炒めは、薄くスライスした茄子をバターで炒めて
油が回ったら仕上げにおろし生姜を加え、お醤油を回しかけてできあがり。
学生の頃、バイトしてた焼き鳥屋さんの定番おつまみでした。



       eggplant_5.gif



ツナ入り麻婆茄子、かき玉汁、きゅうりと長芋のサラダ。
麻婆茄子は挽肉をツナに代えただけ。
茄子は長さを半分にして八つ割りにしたモノを素揚げして使っています。
今回は豆板醤・お酒・砂糖・お醤油でたれを作りましたが
市販のたれ(挽肉入りでないモノ)を使えばもっと簡単かも。
サラダはスライスしたきゅうりと千切りにした長芋を
前回ご紹介したオニオンドレッシングで和えました。



     natsu_yasai_3.gif



お次は鶏の照り焼きとたこサラダ、豆腐とわかめのお味噌汁。
サラダには汁気を切ったピクルスを使っています。
ぶつ切りにしたお刺身用のゆでだこと一緒に
これまたオニオンドレッシングで和えるだけ。
・・・あぁ、手抜きしてるのがバレバレだなぁ ( ̄▽ ̄;



     natsu_yasai_4.gif



で、ラストは変わりきんぴらにカボチャのお味噌汁、トマト。
変わりきんぴらは千切りきゅうりともやしを炒めて塩で味つけし
別に炒めておいた牛肉(細切りにしてお砂糖とお醤油で味つけ)
ごぼうで作ったフツーのきんぴら(ごぼうは細めの千切り)と和え
白ごまをパラリと振ってできあがり。
お味噌汁は冷凍のカボチャを解凍し、一口大に切ってお椀に入れ
ネギ入りのお味噌汁を注いですりごまを振ったモノです。



そんなワケでおとーさん、おかーさん
今回もおいしかったです、ごちそうさま♪



・・・と、よい子のご挨拶を済ませたトコロで
ちょっとしたおまけ画像。



       eggplant_bg.gif



・・・手つき茄子。 ( ̄▽ ̄;
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【2009/07/23 01:50】 | 実家からの直送便♪ | トラックバック(0) | コメント(0) |
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かいちょー@ミケ母

Author:かいちょー@ミケ母
☆かいちょー☆
 自称「暴れん坊将軍」
 他称「将軍様ご乱心」な暴走主婦。
☆旦那☆
 かいちょーの旦那。
 職場では「頼りになる上司」だが
 実はかるーく天然ボケ。
☆ミケさん☆
 病気でヨレヨレだったトコロを
 かいちょー夫妻に保護され
 そのまま娘に。
 おやつの取立てがやたらシビア。
 犬猫用チーズが大好物。

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